Découverte

L'érythritol,
une nouvelle façon
de sucrer

Un édulcorant naturel, issu de la fermentation de fruits, qui offre toute la gourmandise du sucre — sans les inconvénients. La base de notre gamme Sans Sucre.

Indice glycémique 0 Origine naturelle Compatible diabète Presque 0 calorie Non carié
0 Indice glycémique vs 65 pour le sucre blanc
0,2 kcal / gramme vs 4 kcal pour le sucre
70% Du pouvoir sucrant du sucre Sans l'amertume
100% Naturel Issu de fermentation
Origine naturelle

Né dans la nature,
pas dans un laboratoire

L'érythritol est un polyol — une famille de sucres-alcools — que l'on trouve naturellement dans de nombreux fruits et aliments fermentés : les poires, les raisins, les melons, le vin, la sauce soja, le fromage.

Pour le produire à grande échelle, on utilise un procédé de fermentation naturelle du glucose, similaire à celui employé pour faire du vin ou du yaourt. Aucun solvant chimique n'est impliqué — c'est la nature qui fait le travail.

Le résultat est une poudre blanche cristalline, d'aspect identique au sucre, qui se dissout parfaitement dans les liquides chauds ou froids.

On le trouve dans la nature

Poires et raisins
Melons et pastèques
Vins et aliments fermentés
Champignons et fromages
Compatible diabète

Indice glycémique 0 —
vraiment zéro

L'érythritol est absorbé dans l'intestin grêle avant d'atteindre le côlon, puis éliminé par les reins sans être métabolisé. Concrètement : il ne provoque aucune élévation de la glycémie ni de la sécrétion d'insuline.

C'est pourquoi son indice glycémique est officiellement de 0 — et non "très bas" comme certains édulcorants. Les personnes diabétiques de type 1 ou type 2 peuvent l'utiliser en toute sécurité, dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Il convient également parfaitement aux régimes cétogènes (keto) et aux alimentations à faible charge glucidique.

Adapté à tous les profils

Diabète type 1 & type 2
Régime cétogène (keto)
Régimes hypocaloriques
Surveillance glycémique
Sensation en bouche

Cette légère fraîcheur
c'est tout à fait normal

En se dissolvant, l'érythritol absorbe légèrement la chaleur — c'est ce qu'on appelle l'effet endothermique. Vous pouvez donc ressentir une sensation de fraîcheur subtile en bouche, surtout à froid ou en grande quantité.

Cette sensation est caractéristique de l'érythritol et de nombreux polyols — elle est totalement naturelle, non nocive, et s'atténue très rapidement. Elle est d'autant moins perceptible que l'on mélange nos sucres aromatisés dans une boisson chaude ou une préparation.

C'est pour cette raison que nos sucres sans sucre sont particulièrement appréciés dans les cafés, thés et boissons chaudes — où la fraîcheur disparaît complètement.

La fraîcheur en bouche

Phénomène naturel & inoffensif
S'atténue rapidement
Quasi-imperceptible en boisson chaude
Signe d'authenticité du produit

Érythritol vs les alternatives

Sucre blanc
Saccharose
Indice glycémique65
Calories4 kcal/g
CariogèneOui
Compatible diabèteNon
OrigineNaturelle
Érythritol ✦
Notre gamme Sans Sucre
Indice glycémique0
Calories0,2 kcal/g
CariogèneNon
Compatible diabèteOui
OrigineNaturelle (fermentation)
Aspartame / Sucralose
Édulcorants intenses
Indice glycémique0
Calories0 kcal/g
CariogèneNon
Compatible diabèteOui
OrigineSynthétique

Vos questions

Non. L'érythritol est autorisé en Europe depuis 2008 (règlement CE n°1333/2008) et classifié comme "généralement reconnu comme sans danger" (GRAS) aux États-Unis. Des études conduites sur plus de 30 ans n'ont pas mis en évidence d'effets nocifs à doses alimentaires normales. Il est simplement recommandé de ne pas en consommer des quantités excessives — comme tout aliment.
L'érythritol est le polyol le mieux toléré digestivement. Contrairement au sorbitol ou au maltitol, il est absorbé dans l'intestin grêle avant d'atteindre le côlon — là où se produit la fermentation responsable des ballonnements. La quantité journalière bien tolérée est généralement de 30 à 50 g. Avec nos sucres aromatisés, une cuillère à café contient environ 8 à 10 g — très loin des doses problématiques.
Oui, l'érythritol supporte très bien la chaleur — il est stable jusqu'à 160 °C. Il se dissout parfaitement dans les liquides chauds et froids. Il s'utilise comme substitut du sucre dans les préparations culinaires, en gardant en tête que son pouvoir sucrant est d'environ 70 % celui du sucre blanc — il faut donc légèrement augmenter les doses pour obtenir la même douceur.
C'est l'effet endothermique de dissolution : l'érythritol absorbe légèrement la chaleur en se dissolvant, créant une sensation de fraîcheur en bouche. Ce phénomène est caractéristique de l'érythritol — et d'ailleurs de nombreux polyols — et signe l'authenticité du produit. Cette sensation disparaît rapidement et est quasi-imperceptible dans les boissons chaudes.
L'érythritol est généralement considéré comme sûr pour les enfants à doses alimentaires normales. Son absence de cariogénicité en fait d'ailleurs une option intéressante pour préserver la santé dentaire. Cependant, pour les enfants en bas âge ou en cas de conditions médicales particulières, il est toujours conseillé de consulter un professionnel de santé.
La stévia est un édulcorant intense extrait d'une plante — son pouvoir sucrant est 200 à 300 fois celui du sucre. Elle peut laisser une légère amertume. L'érythritol, lui, est un polyol avec un pouvoir sucrant plus modeste (70 % du sucre) et une texture très proche du sucre cristal — ce qui le rend idéal pour nos sucres aromatisés, où l'on cherche à remplacer le sucre à volume comparable.

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Sans Sucre

Nos sucres aromatisés sans sucre offrent exactement la même expérience gourmande que la gamme classique — avec l'érythritol comme base, et nos arômes artisanaux normands.

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Les informations présentes sur cette page sont à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas de condition médicale particulière (diabète, maladie rénale, etc.), consultez votre médecin ou diététicien avant de modifier votre alimentation. — Autorisation européenne : Règlement CE n°1333/2008.