Pourquoi utiliser du sucre aromatisé dans une compote ?

Les fruits cuits développent naturellement leur douceur. Le sucre aromatisé permet de :

• sublimer le goût des fruits sans le masquer
• apporter une note parfumée douce et équilibrée
• éviter l’ajout de vanille liquide ou d’épices séparées

Ingrédients (4 à 6 portions)

• 4 pommes (Golden ou Gala)
• 4 poires bien mûres
• 5 cl d’eau
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre aromatisé

Préparation pas à pas

1. Épluche les pommes et les poires, coupe-les en morceaux.
2. Place-les dans une casserole avec l’eau.
3. Fais cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
4. Quand les fruits sont bien fondants, retire du feu.
5. Ajoute le sucre aromatisé hors cuisson.
6. Mélange, goûte et ajuste si nécessaire.
7. Mixte selon la texture souhaitée (lisse ou avec morceaux).

Quelles saveurs choisir ?

• Vanille : doux et intemporel
• Citron : frais et léger
• Tarte tatin : notes de pomme et caramel
• Pain d’épices : parfait en hiver

L’Atelier des Sucres